千岛湖农家年 花猪唱主角

马上要过年啦，上周日，淳安县文昌镇王家源村举办了一场民俗味浓郁的“花猪节”，记者有幸去现场体验了一把千岛湖特色的过年秀：吃花猪肉、打麻糍、尝玉米粿还第一次动手做了一个粽子。

这里没有山珍海味、珍馐美馔，取材来自田间地头，农户们拿出自家做的腌菜、搬出了有着上百年历史的和面工具，还秀了祖祖辈辈传下来的手艺。

这场年事活动的主角是花猪。花猪，说的可不是花心的猪八戒，它是长在淳安县当地的一种土猪，全身长满了跟奶牛一样黑白相间的花斑。当地年夜饭的餐桌上，花猪是最隆重的一道主菜。只有到了过年，家家户户才舍得杀一头花猪给自己享用。这猪肉香糯可口，肉质比我们平常吃的猪肉紧实，拿来腌火腿、做腊肉特别香，煎、炸、炒、蒸、煮各种手艺下它都是地道的素材。

花猪吃的是

有机蔬菜和山泉水

从现代人的生存标准看，这花猪的生活水平绝对是属于上层社会，它吃的是有机蔬菜、喝的是农夫山泉、呼吸的是无污染的山林空气。

先来说说这猪的产地。王家源村距离淳安县城30公里，坐落在海拔500米的山上，几年前，村里人为了致富建了一个有机蔬菜基地，专门给杭州猎户餐饮管理有限公司、绿城千岛湖度假公寓、上海猎农山庄等酒店供应蔬菜。村里没有接通自来水，村民们只能喝山泉水，从地理位置上说，这里位于千岛湖的北面，论起来还是千岛湖的源头。

人吃什么，花猪也就跟着吃什么，玉米、苞谷、山芋藤，还有有机蔬菜地里的边角料都拿来当猪食因为如果买饲料，搭上运输成本等等，反而更贵。

听起来，花猪可真幸福。而且，它也不需要吃激素催生，经常还能在山上溜达晒太阳。当地的合作社与村里的养殖户签订了养殖协议：要求花猪必须喝山泉水，吃高山蔬菜，绝不使用瘦肉精。而且，花猪讲究科学进食，每个生长阶段按指定的菜谱摄食，讲求营养搭配。比如，当花猪长到五十斤时，为了长骨架要给它吃玉米、番薯等；长到八十斤以上，喂食番薯藤、有机蔬菜下脚料等等。

因为长得慢　花猪差点灭绝

花猪是年前养，年尾杀，一年上市一次。“长得慢啊，普通杂交猪七八个月就能长到150斤以上，但花猪至少1年才能达到这个体重。”淳安县畜牧兽医局副局长刘荣平说，花猪也差一点灭绝，就是因为长得慢，愿意养的人不多。

上世纪八九十年代，淳安花猪在当地很常见，但随着生猪品种改良的推行，此后的20多年里，花猪的饲养量逐渐减少淳安县畜牧局的数据：1980年，全县存栏花猪8065头；2005年存栏248头；2007年仅存55头，淳安花猪濒临灭绝。

这花猪，可是“标本级”的土猪肉，是公元1767年清乾隆年间的产物。据《遂安县志》记载：“豕有粗皮细皮两种，细皮肉美，小豕运售徽属，为乡间出产之一。”“豕”指的就是淳安的花猪。

记得小时候，奶奶在吃年夜饭时会用筷子指着碗里的肉念叨：“我们那年代一年就只能吃上这一回肉！” 而现在，我们天天啃肉，却只能在听老一辈人回忆土猪肉的味道时，羡慕嫉妒恨。

打印该页

出处：